avis_word HÔTEL & SPA DU CASTELLET Le Castellet

Une cuisine très fine dans un cadre magnifique
Superbe expérience. Des plats recherchés et équilibrés. Mention spéciale pour les desserts
Le service est d’un grand niveau également

Excellent repas que vous pouvez choisir entre un menu 6 plats sur les légumes ou le poisson, ou en 8 plats mixte entre les deux menus. Nous avons pris le poisson et c'était remarquable, tous préparés avec de fines incisions pour faciliter l'imprégnation des sauces et la cuisson nacrée. Mention spéciale pour les pains (brioche salée et pompe a l'huile qui laisseront un souvenir !)

Le cadre est enchanteur.
Le déjeuner au restaurant parfait, cuisine délicieuse et service impeccable.
Nous reviendrons avec plaisir

Deuxième année consécutive que nous rendons à la table du Castellet...et encore une fois de l'accueil a l'arrivée au voiturier à la sortie ,tout n'était que gentillesse,attentions,sympathie....le service en salle était très professionnel et la cuisine divine. Bravo au chef et à toute son équipe...

Déçu par la cuisine, j'ai trouvé le thon par hasard sous une feuille de salade, la canette présentée entière nous ai revenu sous la forme de tranche de filet!
Je garderais le bon souvenir d'une serveuse avenante et souriante.
PS Pas de viande et pas de menu à la carte.

Avec ma femme nous avons passées une très bonne soirée .
Le service était parfait , tant pour la rapidité entre les différents plats et à l’écoute du client .
Les plats sont raffinés , on voit bien où le chef veut nous amenés ( côté acidulés des plats juste magique que l’on a pas l’habitude de goûter ) .
Nous sommes ravis d’avoir pu rencontrer le chef et son équipe .
Merci pour ce magnifique dîner

This review may be slightly unusual, but hopefully it is also creative, useful and pleasing - just like La Table du Castellet.

When a language lacks a term, it invents a metaphor. For example, many of the boats around Var evoke multiple meanings by their metaphoric names.

Not that I’m anywhere close to naming a super yacht, but to me, this restaurant symbolizes a gong.

When a gong is struck, a soft texture meets and even dominates a solid one, reminding me of the haptic profile of La Table’s dishes. Especially the first bites of each dish tend to present a perfect contrast between crisp and melting.

A pleasant splash of flavor follows, pure and balanced, slowly adding new nuances and length of taste. It’s a bit like hearing the impactful sound of the gong take up echoes while the resonance persists.

Even the decor of round forms and vertical lines is reminiscent of how a gong looks when it is hung.

When eating the fish dishes, I felt connected to the sea. The squid was too salty and monotonous, but I found its sauce artful. During dessert, I wished every strawberry was this expressive.

The gong is just one metaphor. The experience of eating here presents many playful metaphors and meanings. I hope you can experience your own.

The smaller 6-course menu (more like 10) can actually be done in 2 1/2 - 3 hours.

Try to take pauses of outdoor walks, especially if the moonlight is reflecting off of the sea.

I would have welcomed the music playlist from the hotel breakfast: subtle classical. The silence in the first half of dinner was fine, but I did not like the late-session music.

After this dinner I am once again convinced to not rely on anyone else pouring my water. That system fails everywhere, every time. That includes Asian countries where each table has a dedicated server for water. Dear restaurant, please decide. Either fill the glass to 80% or top it up every 10 minutes. Filling up to 30% every 30 minutes while keeping the bottles away from the table is a guarantee of dehydration. Surely not your intended outcome. I have yet to experience a restaurant where your water system works. There’s no shame in leaving the bottles on the table. Thanks for your understanding of this important issue.

Sehr gutes Sterne-Restaurant, schöne Lage, sehr feines Essen, sehr zu empfehlen

Menú degustación equilibrado, sorprendente y delicioso. El servicio impecable y encantador.

Accueil chaleureux, plats exquis, vins associés excellents. Très bonne soirée comme nous les aimons.

Dès l'entrée tout est fait pour passer un excellent moment, le portier, le voiturier, l'accueil au restaurant, l’accompagnement en terrasse pour l’apéritif ( délicieux ).
Après le choix entre les 3 menus ( nous avons pris le Symbiose ) nous sommes accompagnés à notre table ou nous avons pu consulté une carte des vins incroyable et obtenir tous les renseignements voulus
Ensuite c'est le début d'un festival , beauté de la vaisselle, présentation des plats, des couleurs,des saveurs, qualité des produits.
Que dire de la cave à fromage ou la aussi nous avons eu droit à toutes les explications sur les fromages choisis
Et le bouquet final les desserts !!!!!
Le Chef est venu nous voir à notre table ( geste très apprécié par mon épouse et moi même ) pour un échange très intéressant.Il mérite vraiment ses 3 étoiles
Nous avons aussi très apprécié l'élégance des serveuses, leurs gentillesses et leurs sourires permanents

Super. L'entrée était exceptionnelle, le ris de veau pas suffisamment croquant, le dessert parfait, le vin trop chaud. Excellent moment.

Un grand bonheur de se retrouver à cette superbe table.

Un service aux petits oignons, cadre magnifique, une explosion de saveurs à chaque plat, et des accords mets et vins parfaits !

Immense merci au Chef Fabien Ferré et toutes les équipes du Castellet. 3 macarons Michelin amplement mérités.

Nous reviendrons avec un immense plaisir.

Encore bravo !!

Très Déçu ???? par ce restaurant qui ne mérite pas ses 3 étoiles. Habitués à ce genre d’établissement, nous avons trouvé que la cuisine était digne d’un bon gastronomique. Très cher
Personnel professionnel
Bon accueil du chef
Mais déçu par la prestation globale et le contenu de l’assiette et de l’accord mets et vins.

Quelle déception !!!! Nous sommes venus fêter mon anniversaire (cela avait été signalé à la réservation), pas un geste (bougie ou autre).
J’ai demandé un menu dédicacé en début de repas, au moment de l’addition, il n’avait pas été préparé et le chef était parti dommage…
De bons produits mais pas de waouh, et que le repas était long. Nous étions 3 , nous sommes arrivés à 20h et partis après minuit.

Très belle expérience. L'accueil est avenant, le service souriant. Nous avons choisi le menu en 6 escales marines. Les saveurs sont extraordinaires et nous nous sommes régalés autant avec les yeux qu'avec les papilles.
Bravo à toute l'équipe de nous donner ces moments en apesanteur.

Lieu que nous aimons beaucoup pour son élégance, sa convivialité la qualité de sa restauration....

Personnel agréable
Les mets sont travaillés mais sans modifier les saveurs et l'on retrouve le produit initial

Très bon moment avec une cuisine raffinée et pleine de saveur.
Service professionnel et très aimable

Un délice ! ????
Une fois de plus, le chef, Fabien Ferré et son équipe nous ont régalés.
Les plats tout aussi magnifiques pour les yeux que délicieux en bouche se succèdent à un rythme parfait. ????????
Nous avons passé une soirée mémorable dans ce lieu incroyable

C’était délicieux et je ne comprend que le chef n’ait pas d’étoile ! On a adoré

J ai adoré, la cuisine est tout simplement magnifique, le personnel souriant est au top , le cadre est magnifique
Une très belle découverte

Pour les 50 ans de mon fils, repas exceptionnel, mais pas. Vraiment dans mes moyens ,ça reste un moment privilégié

Excellent, plein de saveurs et de découvertes dans un magnifique cadre

Manger dans un 3 étoiles Michelin est une expérience à vivre une fois dans sa vie mais je suis désolé le rapport qualité/prix n'est pas au rendez-vous.
Beaucoup le pense peu le dise, ce que vous aurez dans votre assiette est inversement proportionnel à votre addition finale...

En fait vous paierez essentiellement l'énorme masse salariale nécessaire au fonctionnement d'un 3 étoiles sans retrouver dans votre assiette des mets de luxe hors du commun, certes la cuisine y est recherchée mais je trouve personnellement finalement tout autant que dans un restaurant Michelin 1 étoile.

Ma dégustation ne m'y laissera pas un souvenir impérissable, je n'ai pas eu de coup de coeur excepté probablement le Turbot qui a su réveiller mes papilles (menu de la mer expression marine en 4 services, je n'ai pas testé le menu tout légumes expression végétale).

Si je me permet de mettre un tel avis c'est que je cuisine beaucoup et j'aime ça, donc j'ai quelques notions des associations, goûts et prix des choses.

Le service ce jour là était assez long (prévoir un peu plus de 4 heures pour le menu en 4 services), la cave à fromage (en supplément) est une expérience sympathique mais vous n'y trouverez pas de grands fromages d'exception (des fromages rares comme du comté 40 mois ou du bleu de termignon), décevant pour un 3 étoiles.

Service de table et verres et carafes par contre exceptionnel.
Cadre très agréable par ailleurs.

Pour finir sur une note très positive par contre les desserts sont EXCEPTIONNELS comme je n'en avais jamais mangé de ma vie, fin, équilibré, croquant et craquant, juste sucré comme il le faut, des explosions de saveurs originales digne d'un 3 étoiles!

très bel établissement classé Relais et Châteaux, l’hôtel du Castellet est un endroit très agréable : nous y avons séjourné 2 nuits en chambre prestige, décoration très sobre, belle superficie avec coin salon, grande salle de bains, très bonne literie, belle terrasse donnant sur les piscines et le terrain de golf. Accès au SPA illimité ainsi qu’à la piscine chauffée intérieure. Deux petits parcours de running au milieu de la pinède. Personnel avenant. Petit bémol : le circuit du Castellet se trouve juste derrière l’hôtel et le bruit des courses s’entend…
Le clou du séjour reste la dégustation d’un menu à la table du Castellet, triplement étoilée ! Nous avons choisi le menu Expression Marine composé exclusivement de poissons : un régal pour les yeux et les papilles.
Excellent petit-déjeuner sous une magnifique verrière.
En revanche, l’autre restaurant du site, le San Felice, propose un menu un peu trop simple par rapport au prix.
Une belle parenthèse qui certes a un coût mais quand on aime…

Difficile de ne pas être sous le charme de cet établissement.
Le personnel est aux petits soins
Les chambres sont très belles : celle que nous avions avait une très belle terrasse.
Les jardins sont vraiment beaux et on prend plaisir à déambuler de nuit comme de jour.
On peut d’ailleurs profiter du terrain de golf.
Vous pourrez profiter du bar pour un apéro , de son agréable coin , et bien évidemment des restaurants succulents .
Et pour finir, sublime petit déjeuner avec de très bons produits, et raffinés .

Très beau spa pour profiter et se détendre .

Wifi sur place
Parking sécurisé

En conclusion, un cadre idyllique à l’image de ses étoiles, qui mérite le détour.

"Séjour de 3 jours au Castellet Spa Hotel, une escapade parfaite avant mes vacances dans le sud. Tout était impeccable, un personnel incroyablement agréable, un service aux petits soins, et une atmosphère d'une tranquillité exceptionnelle. Cependant, prévoyez votre carte bancaire, car tout, du petit déjeuner au dîner, est assez onéreux. Mais chaque dépense en vaut la peine. Bravo à toute l'équipe, je reviendrai sans hésiter. 5 étoiles bien méritées!"

Cadre exceptionnel service au top et plats excellents
Dommage un peu bruyant

En plus dans un superbe cadre de verdure