AUBERGE DU CHEVAL BLANC
Gastronomic
•
€€€
2024
Recommended
•
2024
Inn that concocts perfect dishes with a touch of personality in cosy spaces.
The Auberge du Cheval Blanc needs no introduction, and thanks to the talent of its chef, Jean-Claude Tellechea, and his brigade, it is now more than ever a must-try restaurant in the Basque Country. Our Bayonne Ham ambassador knows how to magnify the product, and gourmets are not mistaken. The "low temperature" egg with green lentils, lardons and walnuts; the ballottine of rabbit stuffed with "duxelle" and mustard leaf; the scallops snacked with chanterelles and porcini mushrooms, and our favorite: the hare à la Royale... The hot soufflé remains a sweet nugget.
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Members' reviews on AUBERGE DU CHEVAL BLANC
4.3/5
23 reviews
Value for money
Kitchen quality
Originality
Frame/Ambiance
Service
Visited in july 2023
Bon accueil, décoration soignée, nous apprécions la nappe blanche et la serviette en tissu. Le service est de qualité. De l'amuse bouge en passant par l'entrée et le plat jusqu'au dessert nous nous sommes vraiment régalés.
Le dessert est sans doute le point fort de ce restaurant.
Le dessert est sans doute le point fort de ce restaurant.
Visited in june 2023
Bravo au chef pour ses plats et la présentation
Visited in june 2023
Cuisine du terroir de très bonne qualité
Visited in may 2023
Une institution de Bayonne ! Bravo à vous Mr Tellechea pour votre carrière et d'avoir hissé Bayonne et le pays Basque dans la référence gastronomique basque ! Une cuisine aujourd'hui du marché mais la touche du chef étoilé y est! Tout est bon et d'une générosité basque.
Ps: j'ai mangé mon meilleur jambon (de Bayonne) beurre ici????
Ps: j'ai mangé mon meilleur jambon (de Bayonne) beurre ici????
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Le soufflé est un dessert signature !