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AUBERGE DU CHEVAL BLANC

Gastronomic • €€€
4.3/5
• 23 review
Closed - Open to 12h00 • Opening hours

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Carte de l'emplacement de l'établissement
68, rue Bourgneuf, 64100Bayonne Baiona, France
•
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05.59.59.01.33
2024
Recommended
• 2024

Inn that concocts perfect dishes with a touch of personality in cosy spaces.

The Auberge du Cheval Blanc needs no introduction, and thanks to the talent of its chef, Jean-Claude Tellechea, and his brigade, it is now more than ever a must-try restaurant in the Basque Country. Our Bayonne Ham ambassador knows how to magnify the product, and gourmets are not mistaken. The "low temperature" egg with green lentils, lardons and walnuts; the ballottine of rabbit stuffed with "duxelle" and mustard leaf; the scallops snacked with chanterelles and porcini mushrooms, and our favorite: the hare à la Royale... The hot soufflé remains a sweet nugget.

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Members' reviews on AUBERGE DU CHEVAL BLANC

4.3/5
23 reviews
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Value for money
Kitchen quality
Originality
Frame/Ambiance
Service
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Christian V.
Christian V.
Visited in september 2023
Nous avons dîné à 3 personnes, le lieu est intimiste,le service très agréable. Menu 48 euros très bon soufflé au grand Marnier excellent
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caroline t.
caroline t.
Visited in september 2023
Bon moment de partage. Délicieux . Un grand merci .
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Lilou B.
Lilou B.
Visited in september 2023
Excellent accueil par Christine et repas découverte de grande qualité. Tous les conseils étaient parfaits et nous avons été très bien servis tout au long du repas. BRAVO
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Tiburce T.
Tiburce T.
Visited in september 2023
D' abord un grand merci a jean Claude TELLECHEA pour permettre à tout le monde de pouvoir goûter à une cuisine d' exception a un prix abordable.
Suite à nos vacances a Vieux Boucau nous sommes allez déjeuner à l auberge du cheval blanc a Bayonne
Coupe de champagne ???? et un petit gaspacho de tomates pour ouvrir les papilles . Gaspacho succulent
Entrée
oeuf basse température aux truffes d été
Un mélange de saveurs et de douceurs incroyable un pur régal (voir photos)
Plat 1
Dorade à l etuvée à l ail doux pommes boulangère haricots cèpes et jus de pourpier
Plat 2
Palette de porc aux cacahuètes de Soustons quinoa et graines de moutarde
Le top équilibre des saveurs
Dessert
Le soufflé au grand marnier
Il ne faut pas partir de ce restaurant sans avoir goûté a ce ce dessert c est vraiment le Graal
En plus pour accompagner ce délicieux repas un superbe saint estephe château Pradines 2015 a 45€ incroyable ????????
Je tenais encore à remercier ce restaurateur dont le seul but et d échanter sa clientèle
Merci monsieur TELLECHEA et bravo !!!
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Jérôme P.
Jérôme P.
Visited in august 2023
Plats savoureux et personnel très sympathique.
Nous reviendrons avec beaucoup de plaisir !
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Bayonne Baiona (64100)

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