Heaven that they are beautiful and light these cakes angel who landed in our capital without making noise! It seems that the Japanese are crazy… They call them the cakes cloth… These small treats are taken away or they have the particularity of taking care of our line. It's just a mixture of egg whites and rice flour, flavored with caramel, raspberry, exotic fruits, matcha tea, lemon, yuzu, etc. They are sold at the unit or by eight, well presented in origami boxes and a 5 roll-cakes box allows to taste different fragrances. Behind all this, Youlin Ly, the boss of the Sola restaurant, and Aya Tamura, a custard of Alain Ducasse and Thierry Marx, is the fairy fairy.
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Cela dit, en tant que cliente régulière, je me permets de partager quelques petites suggestions qui, à mon avis, pourraient sublimer encore davantage l’expérience :
1. Les petits carrés en papier avec le nom de la marque insérés dans les gâteaux prêtent à confusion. Lors de ma première commande, je n’étais pas certaine s’ils étaient comestibles ou non. Ce petit détail, bien qu’esthétique, perturbe un peu la dégustation. Je pense qu’il serait préférable de les retirer ou de clarifier leur usage pour éviter toute ambiguïté.
2. Un autre point que j’ai remarqué à force de goûter plusieurs desserts : dans certaines pâtisseries, il y a une sensation granuleuse sous les dents, comme du sable. (Par exemple le dessert pistache et quelques autres)
Je suppose qu’il s’agit de sucre de coco ou d’un autre ingrédient similaire. Cela rend certains desserts un peu trop sucrés et altère la finesse des textures. Une légère réduction de cet ingrédient rendrait l’ensemble plus agréable en bouche.
3. Enfin, une touche de fraîcheur serait la bienvenue. Les pâtisseries, bien que délicieuses, sont souvent très concentrées en goût et en sucre (meme si naturel). Ajouter des fruits rouges ou des baies fraîches dans certaines créations apporterait une belle acidité naturelle, qui viendrait équilibrer la richesse des saveurs. Cela offrirait une note vive qui rendrait l’expérience encore plus gourmande et raffinée.
Je resterai cliente avec grand plaisir même si ces suggestions ne sont pas prises en compte, mais je suis convaincue qu’elles pourraient vraiment enrichir et affiner encore plus la qualité de vos produits.