U CAPU BIANCU

Chère Carole,
Nous vous remercions pour cet aimable commentaire.

C'est une joie pour nous de lire vos appréciations sur notre établissement et notre cuisine raffinée.

Ce serait un plaisir de vous recevoir encore une fois bientôt.

Bien à vous,

Cher Anthony, Nous vous remercions de votre retour.

Nous sommes ravis que vous ayez apprécié le cadre paradisiaque de notre établissement. Concernant les prix, nous tenons à souligner que nous utilisons uniquement des produits locaux et de saison pour beaucoup issus d’une culture en permaculture, sur des variétés anciennes afin de garantir une qualité exceptionnelle. Pour ce qui est de la soupe, qui lira votre commentaire pourrait penser qu’il s’agit d’un velouté de légumes, c’est pourquoi j’aimerais préciser qu’il s’agit d’une soupe à l’encre de seiches et langoustes. Pour ce qui est des linguini à la langouste, c’est également un plat signature de notre chef, leurs ingrédients en font les plats les plus chers de la carte. Il est pour nous primordiale de proposer exclusivement des langoustes pêchées sur nos côtes par nos pêcheurs locaux et il n’est pas de notre habitude de leur demander de casser leurs prix car nous estimons que leur travail effectué souvent 7 jours sur 7 pendant toute la saison, ainsi que la qualité des produits mis à notre disposition méritent le tarif qui nous est demandé. Sachez que vous ne trouverez dans aucun restaurant de Bonifacio des linguini à la langouste fraichement pêchée à un tarif inférieur à celui-ci. Je comprends que les budgets de chacun de nous sont comme peau de chagrin cette saison, c’est pourquoi il pourrait être judicieux d’éviter de choisir parmi les nombreux plats à la carte, ceux dont le tarif est le plus élevé, afin d’éviter d’être surpris par l’addition, nous avons de nombreuses autres propositions à un tarif bien plus contenu.

Nous sommes désolés si le service n'était pas à la hauteur de vos attentes lors de votre visite, c’est en général le point fort de notre établissement car nous avons la chance d’avoir une belle équipe au complet, nous y consacrons en effet beaucoup d’énergie durant tout l’hiver afin de mettre en place une équipe désireuse de faire passer à nos hôtes un beau moment parmi nous.

Nous avons pris note de vos remarques et nous travaillons constamment à améliorer la qualité de nos plats et de notre service.
Nous espérons avoir l'occasion de vous convaincre lors d'un nouvel essai.

Cordialement,
Marie-Josèphe Mucchielli
Directrice