2024
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Nicolas Reinbold is a baker in search of authenticity. He only works with flours from ancient, non-hybridized wheat grown in permaculture and polyculture. He obtains his supplies from Les Maîtres de Mon Moulin (Roland Feuillas) in collaboration with Moulin Foricher. Nicolas pays particular attention to the traditional French baguette. He's also a whiz at travel cakes, which means he's a whiz at viennoiseries. Each one is more gourmet than the last, with classics competing with ephemeral creations.
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Members' reviews on BLÉ ET TRADITION
4.8/5
25 reviews
Value for money
Service
Choice
Originality
Visited in november 2023
Merci pour l'explication de la bulle d'air à la cuisson!
Comprenez tout de même ma frustration...
Effectivement, si la cavité formée est un incident, alors oui le prix est juste.
Mon commentaire ne visait que cela ... Et pas le reste de vos produits pour lesquels vous avez toute mon admiration.
Au plaisir de retenter le strié.
Bravo à toute votre équipe pour les beaux et bons produits et l'achalandage de la boulangerie.
"Le strié est beau de l' extérieur... Mais vide à l'intérieur ... Trop cher pour ce que c'est...enfin ... Trop cher pour ce que ça semble être !!!"
Comprenez tout de même ma frustration...
Effectivement, si la cavité formée est un incident, alors oui le prix est juste.
Mon commentaire ne visait que cela ... Et pas le reste de vos produits pour lesquels vous avez toute mon admiration.
Au plaisir de retenter le strié.
Bravo à toute votre équipe pour les beaux et bons produits et l'achalandage de la boulangerie.
"Le strié est beau de l' extérieur... Mais vide à l'intérieur ... Trop cher pour ce que c'est...enfin ... Trop cher pour ce que ça semble être !!!"
Visited in october 2023
Des boulangers passionnés, j'ai adoré les explications sur les différents farines anciennes utilisées ds les pains exceptionnels. Merci ????
Visited in october 2023
Les photos sont contractuelles ! Les pains et viennoiseries sont encore meilleures que ce qu’elles paraissent.
Arrivés après la fermeture, la propriétaire a eu la gentillesse de nous accueillir et de nous servir tout en discutant. Aussi gentils qu’excellents artisans, il faudrait remplir nos villes de boulangers aussi investis et talentueux. S’il vous plaît, venez vous installer vers chez nous !
Arrivés après la fermeture, la propriétaire a eu la gentillesse de nous accueillir et de nous servir tout en discutant. Aussi gentils qu’excellents artisans, il faudrait remplir nos villes de boulangers aussi investis et talentueux. S’il vous plaît, venez vous installer vers chez nous !
Visited in october 2023
Excellente baguette, texture et goût d une vraie pâte au levain. Dommage de ne pas vous trouver sur Mulhouse.
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Les viennoiseries donnent envie et elles sont très belles.
Nous avons acheté une galette qui était succulente. Nous sommes ravis.
Merci