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2024
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2024
Restaurant offering a surprise menu concocted by Thomas Gallardo in Villars.
Thomas Gallardo has been orchestrating this renowned table with talent for over 18 years. A native of the region, he knows the local produce and producers inside out. With no à la carte menu, Thomas proposes a surprise menu in 3, 4 or 5 courses. For starters, it could be smoked trout, crispy charcoal and red onion pickles, or leek marble with nori seaweed and leek oil in mayonnaise, followed by a revisited onion tart. For dessert, mascarpone mousse. The menu changes frequently, so hurry!
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Members' reviews on LA TABLE DE PABLO
3.9/5
26 reviews
Value for money
Kitchen quality
Originality
Frame/Ambiance
Service
Visited in october 2023
Un endroit très joli et très bien décoré où on s’y sent comme à la maison.
Très bon rapport qualité prix, belle sélection de vins locaux.
Nous avons pris le menu en 5 services, aucune déception tout était tres bon, les produits sont tres bien travaillés et surtout vraiment bien assaisonnés. Petit coup de cœur sur la mise en bouche (cappuccino au maïs).
Le seul bémol serait peut être le contact humain. Du fait que l’on s’y sente comme à la maison, que l’on y mange bien, on aurait envie de discuter, échanger et en découvrir davantage sur le chef, mais malheureusement la connexion ne se fait pas forcément …
Très bon rapport qualité prix, belle sélection de vins locaux.
Nous avons pris le menu en 5 services, aucune déception tout était tres bon, les produits sont tres bien travaillés et surtout vraiment bien assaisonnés. Petit coup de cœur sur la mise en bouche (cappuccino au maïs).
Le seul bémol serait peut être le contact humain. Du fait que l’on s’y sente comme à la maison, que l’on y mange bien, on aurait envie de discuter, échanger et en découvrir davantage sur le chef, mais malheureusement la connexion ne se fait pas forcément …
Visited in september 2023
Bel endroit. Concept original du choix par le chef des mets proposés, délicieux . Mais la sympathie du chef n’est pas en adequation avec les mets. Un peu déçus….
Visited in september 2023
Excellent restaurant! Ne pas hésiter à y aller! Le concept est super: surprises du chef tout du long! Ingrédients de producteurs locaux choisis avec goût, travaillés avec délicatesse et beaucoup de talent !
Visited in september 2023
Passez votre chemin et aller au Sanglier Paresseux, ça n'a rien à voir.
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Le chef Pablo travaille seul et assume toutes les fonctions, en salle et cuisine.
Un menu surprise composé au gré du marché et de ses producteurs locaux.
Une expérience culinaire singulière originale et incroyable en terme de saveurs.
Réservation obligatoire avec un nombre de places limitées (10 a 12 couverts)
Je recommande vivement de faire un détour pour découvrir ce chef inventif et très talentueux.