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His symphony has shaken up the purr of the Tarbes restaurant and it is with a brilliance worthy of the greatest that the Arpège has drawn lovers of gastronomy into its perfect harmony. Words are not usurped so much here you enter a world where the delicacy of flavours has taken place to lead the dance. The setting is beautiful, elegant, without forgetting a contemporary spirit, impeccable service without being borrowed... The establishment is one of the most beautiful in the area. Cooking here is an art, without borders, since the chefs work with several hands and mix their influences in a pretty concerto of know-how. The specialities of the Pyrenees are based on Japanese agreements, a daring marriage that is decidedly linked for the better. To detail the menu would be profane so much the omissions would become insulting, just know that, from sweet treats to desserts, the creation is total, flourished in plates so well drawn up that the first stroke of the fork seems murderous! Combining turbot, seaweed and doughnut flippers, foie gras escalope and turnip fondant, white chocolate mousse, lychee and raspberry shortbread, Arpège will rock you to the sound of perfection.
Members' reviews on L'ARPÈGE
Plat sublimement revisité, une super découverte.
Le service est à l'image du restaurant, bienveillant et raffiné, ce qui laisse entrevoir une qualité que l'on retrouve dans les produits, judicieusement préparer, avec un savoir-faire digne d'un restaurant étoilé.
L'harmonie des saveurs laisse entrevoir un travail méticuleux et recherché qui n'est pas à la portée de n'importe qui.
Ayant travaillé en cuisine durant des années, je peux affirmer sans retenue que le chef est un véritable virtuose.
Épicurien dans l'âme, j'aime découvrir de nouvelles saveurs et sans faire trop de zèle, je peux dire, qu'il y avait bien longtemps que mes papilles n'avaient pas été à ce point sublimées.
Pourtant, des restaurants, j'en côtoie régulièrement et pour moi, s'il y a une adresse à Tarbes qui redore le blason de la cuisine gastronomique de cette ville, c'est bien ici, dans cet établissement d'excellence, qui se nomme L'arpège.