AUBERGE DU VIEUX PUITS
Restaurant
€€€
4.9/5
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2025
Recommended
2025
Gilles Goujon, one of the world's top chefs, sublimates his terroir with a cuisine of emotions, technique and rare elegance.
At Fontjoncouse, we experienced much more than just a meal: a true sensory experience from Gilles Goujon. Three Michelin stars, one of the world's greatest chefs, and yet a simple man, faithful to his roots and to the market stalls in Lézignan where he likes to meet up with his producer friends. Each dish is an emotion, a living tableau: textures, cooking, trompe-l'œil effects, everything marvels. And that carrus hen egg "pourri" with truffle on a mushroom purée, warm briochine and drinkable cappuccino? Unforgettable. Exceptional!
Did you know? This review was written by our professional authors.
The strengths of this establishment:
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Members' reviews on AUBERGE DU VIEUX PUITS
4.9/5
69 reviews
Value for money
Kitchen quality
Originality
Frame/Ambiance
Service
The ratings and reviews below reflect the subjective opinions of members and not the opinion of The Little Witty.
Visited in 2025-07
Belle chambre et excellent dîner, j'espère y revenir !
Visited in 2025-06
Nous avons eu la chance pour célébrer nos 40 ans de mariage de séjourner à l hôtel de l Auberge du vieux puits et bien entendu de découvrir la table du grand chef Gilles Goujon.
Notre chambre, la 8, était superbe, très spacieuse, décorée de façon sobre et élégante, avec des matériaux de grande qualité, super bien équipée, une salle de bain de rêve avec douche à l italienne et baignoire, et une terrasse privative avec transats donnant sur la piscine.
Dès notre arrivée au restaurant, accueil très chaleureux de l ensemble du personnel. Le repas, de l'amuse en bouche avec une huitre très surprenante en passant par les différents plats dont LE plat signature l œuf "pourri" à la truffe avec un capucino aux champignons et une petite brioche, sublime de goût et de finesse, sans oublier le thon et ses garnitures, le veau fondant, et un dessert tout en légèreté à base de cerise, ce fut un plaisir des yeux et des papilles. Personnel très professionnel et chaleureux, à l image de leur chef Gilles Goujon. Nous garderons toujours en nous cette expérience gustative. Chapeau bas à tout le monde, Gilles Goujon a su influer à son équipe le goût de l excellence sans oublier un rapport humain avec les clients qui a rendu cette soirée inoubliable
Notre chambre, la 8, était superbe, très spacieuse, décorée de façon sobre et élégante, avec des matériaux de grande qualité, super bien équipée, une salle de bain de rêve avec douche à l italienne et baignoire, et une terrasse privative avec transats donnant sur la piscine.
Dès notre arrivée au restaurant, accueil très chaleureux de l ensemble du personnel. Le repas, de l'amuse en bouche avec une huitre très surprenante en passant par les différents plats dont LE plat signature l œuf "pourri" à la truffe avec un capucino aux champignons et une petite brioche, sublime de goût et de finesse, sans oublier le thon et ses garnitures, le veau fondant, et un dessert tout en légèreté à base de cerise, ce fut un plaisir des yeux et des papilles. Personnel très professionnel et chaleureux, à l image de leur chef Gilles Goujon. Nous garderons toujours en nous cette expérience gustative. Chapeau bas à tout le monde, Gilles Goujon a su influer à son équipe le goût de l excellence sans oublier un rapport humain avec les clients qui a rendu cette soirée inoubliable
Visited in 2025-06
Pour les 79 ans de ma mère une nuitée avec repas et petit déjeuner.
Un site incroyable, magique , un écrin des corbières.
Nous sommes accueillis par Volf un des 3 canins de la famille . Un croisé abandonné BB dans une poubelle …Dejà j’adore !
Accueil qui laisse à penser que nous nous trouvons dans un lieu généreux et convivial , ce qui se confirmera .
Règne là , alors que la famille soutient un chef convalescent , une belle énergie .
Chambre calme et de bon goût .
Repas oú tout était au rdv pour la totalité des mets servis (ce qui est rare !!) .
Le sommelier a su trouver les vins adaptés à nos goûts .
Lorsque le chef de rang présente la fleur en hommage au mentor du chef , je suis émue par sa narration , par la beauté du plat …et sa dégustation transforme ce plat en met d’âme .
Ce plat fait parti des mets qui font vibrer notre cœur et nous plonge en communion gustative .
L’huître et la perle olfactive …un ravissement pour nos sens.
Nous sommes au théâtre .
Chaque plat a son éclairage…magique .
Petit bémol pour le plat signature de l’œuf , qui pour moi , qui ai la chance de la comparaison avec celui de l’Ambroisie …a saturé mes papilles et manque de subtilité selon mes attentes ..
Le turbot cuit dans le cierge , une nouvelle mélodie fascinante.
Je n’ai jamais mangé un filet de turbot aussi bien cuisiné .
Et enfin , bien que n’étant pas trop fan du sucré , le dessert citron offre un ensemble exceptionnel : goût , texture, légèreté …
Un final sans anicroches.
Et pour la 1ere fois , je tiens à souligner l’équilibre notable sur tous les mets servis .
Le service est fin raffiné .
Les tenues de service , blouses …sont un vrai plus , qui ajoutent à l’ensemble de ces petits détails qu’on peut relever …et qui nous donnent à vivre un moment exceptionnel et magique.
Couteaux magnifiques
Vaisselle vraiment originale, on a le sentiment que les mets sont servis sur des œuvres d’art.
Jusqu’aux sucres en forme de croissants ….
Malheureusement, passé une certaine heure nous sommes repartis en citrouille mais ma maman et moi même avons bénéficié de quelques heures en éternité .
Merci et bravo à l’ensemble du personnel et à cette belle famille, chien compris .
C’est une auberge authentique et raffinée .
Merci ???????? ????⭐️✨????
Un site incroyable, magique , un écrin des corbières.
Nous sommes accueillis par Volf un des 3 canins de la famille . Un croisé abandonné BB dans une poubelle …Dejà j’adore !
Accueil qui laisse à penser que nous nous trouvons dans un lieu généreux et convivial , ce qui se confirmera .
Règne là , alors que la famille soutient un chef convalescent , une belle énergie .
Chambre calme et de bon goût .
Repas oú tout était au rdv pour la totalité des mets servis (ce qui est rare !!) .
Le sommelier a su trouver les vins adaptés à nos goûts .
Lorsque le chef de rang présente la fleur en hommage au mentor du chef , je suis émue par sa narration , par la beauté du plat …et sa dégustation transforme ce plat en met d’âme .
Ce plat fait parti des mets qui font vibrer notre cœur et nous plonge en communion gustative .
L’huître et la perle olfactive …un ravissement pour nos sens.
Nous sommes au théâtre .
Chaque plat a son éclairage…magique .
Petit bémol pour le plat signature de l’œuf , qui pour moi , qui ai la chance de la comparaison avec celui de l’Ambroisie …a saturé mes papilles et manque de subtilité selon mes attentes ..
Le turbot cuit dans le cierge , une nouvelle mélodie fascinante.
Je n’ai jamais mangé un filet de turbot aussi bien cuisiné .
Et enfin , bien que n’étant pas trop fan du sucré , le dessert citron offre un ensemble exceptionnel : goût , texture, légèreté …
Un final sans anicroches.
Et pour la 1ere fois , je tiens à souligner l’équilibre notable sur tous les mets servis .
Le service est fin raffiné .
Les tenues de service , blouses …sont un vrai plus , qui ajoutent à l’ensemble de ces petits détails qu’on peut relever …et qui nous donnent à vivre un moment exceptionnel et magique.
Couteaux magnifiques
Vaisselle vraiment originale, on a le sentiment que les mets sont servis sur des œuvres d’art.
Jusqu’aux sucres en forme de croissants ….
Malheureusement, passé une certaine heure nous sommes repartis en citrouille mais ma maman et moi même avons bénéficié de quelques heures en éternité .
Merci et bravo à l’ensemble du personnel et à cette belle famille, chien compris .
C’est une auberge authentique et raffinée .
Merci ???????? ????⭐️✨????
Visited in 2025-06
Un moment d exception et inoubliable vous êtes guidés par les saveurs et surprises du début à la fin de votre repas.
Des équipes au top à votre service avec une touche d humour et de sympathie qui n est pas à deplaire
Franchissez le pas vous n aurez pas de regrets
Bravo et merci pour ces métiers d ARTS
Des équipes au top à votre service avec une touche d humour et de sympathie qui n est pas à deplaire
Franchissez le pas vous n aurez pas de regrets
Bravo et merci pour ces métiers d ARTS
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Surréaliste les goûts, saveurs, textures etc etc ...
Vous m'avez réconcilier avec les mets en toute simplicité comme toute la brigade qui elle était désolée car pour eux mon repas n'était pas à leur goût. Mais au mien ce n'était que perfection.
Merci encore, et prompt rétablissement au maestro ❤️????