Address in Paris offering meat, roasted fish, small seasonal vegetables, and a dessert.
L'Escudella (Assiette in Occitan) is the new flagship of Paul Arthur Berlan, a former contestant on M6's Top Chef in 2011, whom we previously met at Métropolitain in Saint-Paul. Here, the setting is more chic (Eames Vitra chairs, large wall mirrors, elaborate lighting, art books...7e oblige), but the cuisine retains the Languedoc accent dear to this young chef, "without falling into folklore," he points out, extending his influences to the far South. For example, braised beef cheek, seasonal vegetables, lightly creamed rigatoni, sautéed veal sweetbread, mushroom tortellini, Angostura jus, and cod roasted in semi-salted butter, fennel lacquered with bramble honey and citrus fruit. Another regional touch is the Paris-Carcassonne, an original dessert inspired by the Paris-Brest, but lighter, made with hazelnuts and pralines from Languedoc.
Members' reviews on L'ESCUDELLA
Merci pour ce commentaire et cette note. Nous sommes ravis d'apprendre que vous avait déjà recommandé l'Escudella à vos proche.
Nous espérons vous revoir rapidement pour les nouvelles inspirations du chef Rémi Poulain.
Bonne journée
Nous avons passé un très bon moment.
Merci pour votre commentaire nous sommes ravis que vous ayez passé un très bon moment et nous serons ravis de vous revoir rapidement.
Nous sommes ravis que vous ayez passé un bon moment malgré le bruit.
A bientôt
Nous sommes navrés que votre expérience n'ait pas été satisfaisant. Sachez que l'ensemble de notre équipe fait en sorte de servir notre clientèle de la même manière et dans les meilleures conditions sans distinction.
En espérant vous recevoir prochainement.
Toute l'équipe du restaurant
Merci beaucoup pour votre commentaire. Ils nous aident chaque jour à nous améliorer.
Nous sommes heureux que vous ayez passé une agréable moment pour les 82 ans de votre mère. Nous espérons vous revoir rapidement pour les autres inspirations du chef.
A bientôt !