Petit Restaurant mais un grand Talent de la part du Chef . Très bonne attention du service qui s'enquiert de vos ressentis et de vos impressions gustatives . Service discret précis et efficace . Un table à recommander sans aucune réserve .

Menue à 55. Tout était excellent: le pigeon et le dessert étaient divins. Champagne et vin au verre de très bon niveau aussi. Pour la fraîcheur la salle du haut est climatisée, par contre il fait un peu chaud au niveau des tables à côté de la cuisine (mais très sympa de voir toute l’équipe au travail).

Déjeuner menu dégustation en semaine: ambiance détendue, c'est bon mais vu les prix équivalent à des 2/3 étoiles on s'attend à une claque et finalement c'est bien mais rien de renversant... Bon Conseil sur les vins mais extrêmement cher... Il y a aussi bien voire mieux pour vraiment moins cher

Deux petit bémol: l’assiette de fromage un peu menue à mon sens et le verre de jus de raisin un poil cher. Pour le reste, c’était fin, bien travaillé et un parfait mélange de saveurs. Mention spéciale pour le dessert avec les myrtilles rôties et le sorbet au yaourt

Parfait

Cuisine d une trés grande finesse qui merite largement son etoile. .personnel agréable . rénovation contemporaine très réussie dans cette vieille maison du 15 eme la cuisine ouverte sur la salle et le plaisir de voir le chef mener avec brio sa brigade. Bravo

Cuisine recherchée et bien exécutée, mais ambiance un peu froide et premier accueil un peu hésitant s'améliorant au fil du repas, des vins abordables.

Cuisine excellente avec quelques petites surprises. Nous avons aussi aimé les belles recommandations de vin. Réservation très simple avec thefork

Nous avons apprécié notre première visite dans ce restaurant. La cuisine est excellente (mention spéciale aux asperges) de l'entrée au dessert. Des associations de saveur parfois surprenantes mais toujours en maitrise. Une équipe au service sympathique et efficace. Nous reviendrons avec plaisir goûter de nouvelles saveurs cuisinées par ce jeune chef plein d'avenir !

Excellente adresse avec une cuisine recherchée et un excellent rapport qualité/prix !

C'est cher.
Nouvelle tendance.
Brouillon,, esbroufe car trop de technique.
Trop d'ingrédients dans un seul plat.
Manque de goûts et garniture, de simplicité.
Mais la critique accourt et Bibendum donne une étoile. Flute a 20 €!
Et que penser de la cuisine ouverte,! Fuyez la salle du bas.
Par pitié arrêtez les cuisines ouvertes.

Un déjeuner samedi excellent un plaisir pour les papilles et tout autant pour les pupilles….Le personnel est très attentionné professionnel et très sympathique….
Merci pour ce super moment….
ME

A l’occasion des retrouvailles avec un collègue, le temps d’un déjeuner, nous nous sommes donné rendez-vous ici, et nous avons partagé une expérience Culinaire de haut vol. Les plats s'enchainent avec une justesse technique et des gouts francs du début à la fin. La cuisine est raffinée, de saison et de terroir, elle nous a conquis !

Le service, de la nouvelle équipe jeune et dynamique est souriant nous a fais vivre un moment inoubliable. L’auberge a été entièrement rénovée, marie désormais le contemporain à l'authenticité. Une véritable expérience qui restera longtemps, pour mon ami et moi, dans nos mémoires …

Merci au Chef Grégory Garimbay pour sa disponibilités et bravo pour son travail…

Cuisine délicieuse, harmonie des plats et une très belle adresse

Nous avons apprécier l'ensemble du menu 6 plats ainsi que son déroulement. Pour nous l'amélioration est à faire sur la formation du Personnel de salle, non pas pour l'accueil ou pour l'amabilité, mais qu'ils appliquent les principes et règles du service.Mais c'est un détail.
Nous félicitons le Chef pour son originalité et sa passion pour ses plats qu'il élabore. Nous recommandons de découvrir cette cuisine qui mérite son étoile.

1 étoile et toujours aussi bon !

Cadre intimiste beau et reposant. On aperçoit le chef et sa brigade s’affairer dans la cuisine donnant sur la salle.
Chaque plat est un tourbillon de saveurs qui se marient merveilleusement bien. Les produits sont superbes et les cuissons millimétrées.
Le service en salle est efficace et joyeux, la jeune sommelière de très bon conseil.
Une très belle découverte pour un excellent rapport qualité/prix

Encore une fois super repas! Menu déjeuner placé cette fois sur le thème de "l'amer" de l'entrée au dessert. Peut-être à signaler en début de repas car les gens qui n'aiment pas les choses trop amères pourraient vite être déçus... Excellent accueil comme toujours.

Une cuisine fort bien maitrisée dans l’ensemble, deux chef(fe)s talentueux, des produits de qualités et des alliances originales pour chaque plats. Mention spéciale pour la pâtisserie.
Petit bémol sur l’accord met/vin qui mériterait un peu plus de recherche et/ou un verre de plus.
Cadre sobre mais efficace. Salle du haut plus calme. Service agréable.

Une très bonne découverte! Des plats vraiment excellents, des conseils sur le vin judicieux. Le service était très attentionné. Mention spéciale pour la surprise du plat principal. Merci pour cet agréable moment

Le cadre est exceptionnel. La cuisine est raffinée. Très bon service. Parfait pour un dîner romantique.

Nicolas Flamel was (following the legend) an alchemist who had discovered the philosopher's stone. Ask your child, il/elle was read il/elle Harry Potter can tell you more; -)
This house, that Flamel had built in 1400, is famous being the oldest house in Paris and now houses a restaurant that has been inspire alchemy (because, know the- alchemy still exists, and there are people who practise it today…) for its menu.
It is worth a visit to admire the building, and the cuisine is very good, even if the price is a little too expensive. The atmosphere is very stylish (perhaps too much, I almost broke out has to laugh facing the pompous solemnity of the waiter who collected the crumbs on the table with small silver spatula). Here I advise you go there all only, a minimum of company is preferable. Perfect for a romantic evening.

Affordable gourmet table with two steps from Beaubourg!

In appetisers, we were entitled to a jalea de beetroot and cucumber, decorated smoked salmon which I would have damned st, and accompanied by his financier to Parmesan.

As we have chosen squeezed foie gras and redcurrants tart melon and fresh prawns. The first is not only slightly seasoned and also by the finesse by the power of redcurrants, while tart is in a summer delightfully by its successful freshness, lightness and weddings.

In dish, we have chosen with lamb leg of 7:00 revisited, served candied crust and furnished with mini vegetables, as well as the fillet of bar, cooked with coarse salt, served on an aubergine caviar bed, accompanied by spring vegetables seasonal and completed an emulsion sorrel and mint.
In both cases, cooking proved to be impeccable, fish and meat basing literally on the language! The accompaniments are balanced in order not to denature products, preserving their taste and their natural crunchy biscuit.

For desserts, we chose the iconic ingot chocolate- but Nicolas Flamel. Classic dense and generous chocolate. Then, finish on a more original touch, we chose creamy... the amazing blood orange and red pepper association on a biscuits with nuts, prepared in mousse and sorbet, mixed with citrus fruit. In means a dessert rather surprising and light, concluding this meal in private conversation ideally.

The presentation their fact, the welcome and service are pleasant tasting is delicious and inventive, alchemy is the choice of flavors. Thanks to the lunch menu we are designed for barely €25 per inhabitant, but the first menu is what €31 for a gourmet restaurant, is almost miraculously affordable!