The cooking of the starred chef Tugdual Debéthune in a gastronomic restaurant in Rennes
Holen has the taste of salty sea spray and the sweetness of a family outing. Chef Tugdual Debéthune and his brigade take great pleasure in creating dishes bursting with vitality. The recipes follow the rhythms of the passage of time... It's a veritable ode to nature, showcasing a cuisine that's in the moment and on the move. Her kitchen garden, just a stone's throw away, is where zucchini, strawberries and wild herbs ripen and blossom. Other eco-responsible local producers add to the market's basket to produce dishes that are strikingly accurate, like this asparagus just seared. A Nordic hygge atmosphere envelops us in warmth and well-being.
Did you know? This review was written by our professional authors.
Members' reviews on HOLEN
The ratings and reviews below reflect the subjective opinions of members and not the opinion of The Little Witty.
- pas de proposition d'apéritif
- vin servi seulement à la moitié du deuxième plat
- aucune viande sur 7 plats, seulement un plat contenant du poisson (lieu noir et non lieu jaune comme indiqué par le serveur)
- riz au lait a la truffe sans aucun goût avec des restes de peau de lait en bouche
C'est bon mais beaucoup trop cher.
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La carte des vins même si elle est achalandée reste également pauvre pour un restaurant s’affirmant de ce standing et etoilé au Michelin. La prestation manque globalement d’Amour dans l’assiette et dans le verre. Je reste sur une notre très décevante, ce qui est plutôt rare pour ma part. Je ne conseillerais pas ce restaurant pour qui veut réellement s’offrir / découvrir un étoilé au Michelin et vivre l’expérience du gastro étoilé. Bravo au personnel, très attentionné et très délicat en ce qui concerne le service à table en revanche. Le service a nettement compensé l’insuffisance gustative et les choix faits par le chef. Belle journée.