2024
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2024
The cooking of the starred chef Tugdual Debéthune in a gastronomic restaurant in Rennes
Holen has the taste of salty sea spray and the sweetness of a family outing. Chef Tugdual Debéthune and his brigade take great pleasure in creating dishes bursting with vitality. The recipes follow the rhythms of the passage of time... It's a veritable ode to nature, showcasing a cuisine that's in the moment and on the move. Her kitchen garden, just a stone's throw away, is where zucchini, strawberries and wild herbs ripen and blossom. Other eco-responsible local producers add to the market's basket to produce dishes that are strikingly accurate, like this asparagus just seared. A Nordic hygge atmosphere envelops us in warmth and well-being.
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Members' reviews on HOLEN
3/5
29 reviews
Value for money
Kitchen quality
Originality
Frame/Ambiance
Service
Visited in october 2023
Service inhospitalier, un seul vin blanc et un seul vin rouge. Pas de substitutions, même pour les allergies, un service très lent, une nourriture sans imagination et qui ne vaut pas l'argent. En tant que restaurant une étoile Michelin, ils ne prennent pas l'American Express, ne valent pas l'argent et sont surévalués
Visited in october 2023
Un excellent moment pour un déjeuner parfait ;-))
Visited in october 2023
220€ pour 2 personnes.
Au menu : 15 tranches d’un délicieux pain et d’un beurre d’une vache en voie d’extinction. 7 mets dénués de toute saveur, le gros sel ayant été totalement utilisé pour parsemer le fameux beurre d’exception.
Un service guindé qui laisse présumer une cuisine digne d’un étoilé.
Vous devinerez que la déception est au rendez-vous, sauf si vous affectionnez les dés de betteraves, les épinards crus amoncelés sur un petit hareng ou que vous êtes adeptes de la glace au chocolat.
Note positif : le vin est très correct.
Au menu : 15 tranches d’un délicieux pain et d’un beurre d’une vache en voie d’extinction. 7 mets dénués de toute saveur, le gros sel ayant été totalement utilisé pour parsemer le fameux beurre d’exception.
Un service guindé qui laisse présumer une cuisine digne d’un étoilé.
Vous devinerez que la déception est au rendez-vous, sauf si vous affectionnez les dés de betteraves, les épinards crus amoncelés sur un petit hareng ou que vous êtes adeptes de la glace au chocolat.
Note positif : le vin est très correct.
Visited in october 2023
Une table à découvrir proche du centre de Rennes
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C’est la 3ème fois que je retourne dans ce restaurant étoilé. Autant la 1er et 2ème ce fut une expérience très plaisante, autant cette fois-ci beaucoup moins.
La cuisine en elle-même reste toujours aussi travaillée avec des saveurs très tournées vers la terre et les légumes.
Tout est très bon et la présentation est très bien faite !
Par contre, le service… autant la jeune dame en salle était très agréable et sympathique autant le monsieur qui s’est occupé de nous toute la soirée était particulier… Ne nous propose même pas d’apéritif (alors que la table d’à côté y a le droit… bon ça commence mal), un humour assez spécial, personne pour servir l’eau (ce qui était le cas auparavant), la manière dont il parle à certaines tables à côté de la nôtre était déplorable…
Dans un restaurant étoilé, on s’attend à un service de haut niveau, ce n’est clairement plus le cas dans ce restaurant.
Très déçue de cette expérience, également au niveau de l’accord mets et vin à 35€ pour « 3 verres », clairement autant prendre une bouteille à ce prix là !
Il est rare que je sois aussi acerbe sur un commentaire, surtout sur un restaurant que je connais et que j’appréciais mais la déception est totale sur un repas à 250€ pour 2, l’expérience n’est pas là !