2024
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The cooking of the starred chef Tugdual Debéthune in a gastronomic restaurant in Rennes
Holen has the taste of salty sea spray and the sweetness of a family outing. Chef Tugdual Debéthune and his brigade take great pleasure in creating dishes bursting with vitality. The recipes follow the rhythms of the passage of time... It's a veritable ode to nature, showcasing a cuisine that's in the moment and on the move. Her kitchen garden, just a stone's throw away, is where zucchini, strawberries and wild herbs ripen and blossom. Other eco-responsible local producers add to the market's basket to produce dishes that are strikingly accurate, like this asparagus just seared. A Nordic hygge atmosphere envelops us in warmth and well-being.
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Members' reviews on HOLEN
3/5
29 reviews
Value for money
Kitchen quality
Originality
Frame/Ambiance
Service
Visited in november 2023
Trés agréable et les plats avaient des saveurs différentes et percutantes.
Visited in november 2023
Le rapport qualité-prix est le pire que j'aie jamais rencontré dans ma vie. Pas de cuisine, que du végétarien, certains plats sont absolument immangeables. Il y avait huit plats de dégustation dont je n'ai pu sauver que deux ou trois. Nous avons quitté l'établissement le ventre vide.
Le service était très attentif mais incroyablement lent.
L'atmosphère était tendue. La cuisine végétalienne crue est poussée à l'extrême. Il y avait des plats composés directement d'herbe que j'ai cru ne pas pouvoir manger dans mon assiette. Total d'environ 450€ pour quatre personnes.
Le service était très attentif mais incroyablement lent.
L'atmosphère était tendue. La cuisine végétalienne crue est poussée à l'extrême. Il y avait des plats composés directement d'herbe que j'ai cru ne pas pouvoir manger dans mon assiette. Total d'environ 450€ pour quatre personnes.
Visited in november 2023
Nous sommes arrivés avec un peu d’avance sur l’horaire réservé. Nous sentions qu’on dérangeait. Pas un mot de bienvenue, juste « on va s’occuper de vous ». Sans chaleur. Le reste de l’accueil fut du même acabit jusqu’à notre départ. Pas une question pour savoir si on appréciait notre repas. Rien. Hormis la gentillesse de la serveuse. Accueil froid, très très limite.
Nous avons choisi la formule avec 7 plats. Nous avons eu beau recompter, sauf si on inclut les mignardises, il n’y en a eu que 6!
Rien à dire quand à la qualité culinaire. Par contre, la quantité congrue des mets et des vins laisse franchement à désirer. Déception d’autant plus grande que 2 ans auparavant nous avions franchement apprécié ce restaurant. Le rapport qualité-prix ne plaide pas non plus en faveur de cet établissement étoilé.
Véritable déconvenue . Pas digne de son étoile. Dommage !
Nous avons choisi la formule avec 7 plats. Nous avons eu beau recompter, sauf si on inclut les mignardises, il n’y en a eu que 6!
Rien à dire quand à la qualité culinaire. Par contre, la quantité congrue des mets et des vins laisse franchement à désirer. Déception d’autant plus grande que 2 ans auparavant nous avions franchement apprécié ce restaurant. Le rapport qualité-prix ne plaide pas non plus en faveur de cet établissement étoilé.
Véritable déconvenue . Pas digne de son étoile. Dommage !
Visited in november 2023
Nous n´avons pas été réconforté des avis précédents. Des plats inégaux dans les goûts, manque de gourmandise, après réflexion j´avoue ne pas comprendre cette étoile. Nous y étions venus dans les premiers jours d´ouverture et nous n´avions pas trouvé ce côté gastronomique annoncé et l´étoile nous a fait revenir et nous a malheureusement conforté sur notre première impression.
Étoilé et menu à 97€... je ne le conseillerai pas autour de moi. Désolé
Pour le service, si on vous annonce que l´on va se renseigner et qu´on ne nous revient pas avec la réponse, cela nous laisse sur une une interrogation.
Désolé pour moi cela reste certes un concept gastronomique mais qui manque de générosité et de goût.
Étoilé et menu à 97€... je ne le conseillerai pas autour de moi. Désolé
Pour le service, si on vous annonce que l´on va se renseigner et qu´on ne nous revient pas avec la réponse, cela nous laisse sur une une interrogation.
Désolé pour moi cela reste certes un concept gastronomique mais qui manque de générosité et de goût.
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Attention, les autres avis sur le service déplorable sont vrais. À ce prix, je pense que d'autres restaurants dans la région rennaise seront plus adaptés. Dommage que la cusine excellente du chef soit gâchée par son responsable de salle.