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Creative cuisine of chef Virgine Giboire in a gastronomic restaurant in Rennes.
In the heart of the city, but slightly hidden from view, Racines, the Michelin-starred restaurant run by chef Virginie Giboire, welcomes you to a singular world of raw materials, wood and concrete in a refined decor. Carpets create a warm, resolutely modern space. As you enter, the beautiful cellar gives you pause for thought. The cellar reveals a menu of artisanal, sustainable winegrowers. The open kitchen reveals the meticulous attention to detail. Then comes a sublime Saint-Pierre, with artichokes, cockles and capers, followed by a striking baba soaked in gin, poached rhubarb and elderflower ganache. A wonderful surprise. From appetizer to dessert, the flavors are sure to stir the emotions.
Members' reviews on RACINES
La salle est superbe, tout en modernité et avec des couleurs douces et très bien associées : le vert d'eau et le beige, le bois, le doré et le blanc, en rappel à la nature, donc aux racines. Merci pour ce bon moment ????
C'est parfait! Merci
Service, conseil et accueil pour se sentir comme chez soi ????
Magnifique soirée d'anniversaire
Accueil, sourire, qualité et originalité des plats où l'on sent toute l'exigence, le raffinement et l'envie de chacun de faire découvrir le meilleur aux clients, à commencer par la cheffe qui excelle avec sa brigade aux gestes précis dans cette cuisine ouverte sur la salle. Les observer met déjà en appétit...
Vins d'excellente qualité que nous avons découverts sur les conseils exigeants et pertinents du responsable de salle que nous avons laissé choisir pour nous en fonction des plats dans le cadre d'une dégustation au verre.
A l'évidence, ce restaurant gastronomique est l'un des meilleurs de RENNES, si ce n'est le meilleur. BRAVO à toutes et à tous !