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Members' reviews on AUBERGE QUINTESSENCE
4.6/5
26 reviews
Value for money
Kitchen quality
Originality
Frame/Ambiance
Service
Visited in february 2024
Magnifique découverte
Dîner plus que parfait , saveurs , présentation, service
Merci !!!
Dîner plus que parfait , saveurs , présentation, service
Merci !!!
Visited in january 2024
Un excellent moment passé dans l'auberge, de l'accueil au repas qui étaient tous deux exquis. Merci pour tout !
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Visited in january 2024
Un endroit idyllique dans un havre de paix. Un repas exceptionnel avec que des produits locaux et un service d’excellence.
Visited in january 2024
Je pense qu Il est important de partager mon expérience sur google afin d'informer les autres voyageurs. Après une jolie ballade en raquette sur les sentiers du col de la couillole , nous avons souhaité prendre un chocolat dans cet endroit nommé quintessence!
Bien mal nous en a pris car nous avons pu pénétrer sans encombre dans l établissement mais alors que je venais de régler l addition de 10 euro pour 2 mauvais chocolats au lait ! un molosse est venu vers nous très menaçant, probablement pour venir en découdre avec notre jeune bouvier bernois qui était en laisse ! le propriétaire non content de s excuser a plutôt préféré m insulter et m a poussé violemment me faisant perdre l équilibre , ( j ai 63 ans ) il nous a chassé dehors ma compagne et moi même ! Je tiens à vous faire part de mon extrême déception quant à la prétendue qualité haut de gamme de l'établissement. La manière de faire du directeur relevant plutôt de la petite délinquance ; J espère que cela pourra aider les personnes lisant ce texte à prendre des décisions éclairées
Bien mal nous en a pris car nous avons pu pénétrer sans encombre dans l établissement mais alors que je venais de régler l addition de 10 euro pour 2 mauvais chocolats au lait ! un molosse est venu vers nous très menaçant, probablement pour venir en découdre avec notre jeune bouvier bernois qui était en laisse ! le propriétaire non content de s excuser a plutôt préféré m insulter et m a poussé violemment me faisant perdre l équilibre , ( j ai 63 ans ) il nous a chassé dehors ma compagne et moi même ! Je tiens à vous faire part de mon extrême déception quant à la prétendue qualité haut de gamme de l'établissement. La manière de faire du directeur relevant plutôt de la petite délinquance ; J espère que cela pourra aider les personnes lisant ce texte à prendre des décisions éclairées
Visited in december 2023
De superbes produits mis en valeur par un cuisiner digne de ce nom . À ses côtés, une formidable équipe qui sait nous faire voyager en nous contant l’histoire de ces produits locaux magnifiquement sélectionnés.
La nature est bien faite et cette expérience culinaire sait la mettre en valeur .
Jolie parenthèse en altitude, un régal tant pour les pupilles que les papilles!
Julie & Alcée
La nature est bien faite et cette expérience culinaire sait la mettre en valeur .
Jolie parenthèse en altitude, un régal tant pour les pupilles que les papilles!
Julie & Alcée
Visited in october 2023
Très heureuses d'avoir pu savourer un excellent dîner dans un cadre plein de charme et d'authenticité.
Visited in september 2023
Magnifique soirée
Visited in september 2023
Probably one of the most amazing place in the area. The chalet is located in top of a mountain, in a peaceful environment with almost no trafic at all. The hosts are the ost welcoming persons in the world and always keen to help if you have any issue. The food is great, and you can definitely tell the passion of the chef coming out from each plate. I would definitely recommend for a romantic night, a celebration or just to relax around a good dinner in the middle of nowhere. We didn’t’ have the best room but the beds were comfortable. Nothing to complain about.
Visited in august 2023
Très belle expérience culinaire, l'auberge se trouve dans un cadre magnifique aux abords du Mercantour. Le chef et son épouse mettent tout en œuvre pour nous accueillir
Visited in august 2023
Un lieu exceptionnel, une cuisine très soignée, un accueil sans pareil… à renouveler tous les ans ! Les plats sont préparés avec passion. Les chambres sont très propres, le lieu est excessivement calme… bref, tout me plait ici ! Bravo et à tout bientôt, encore et encore.
Visited in august 2023
Toujours un plaisir de revenir chaque année au sein de l’auberge Quintessence.
Ce lieu magique, situé au cœur du Mercantour et tenu par une famille de passionnés, vous propose une cuisine divine largement digne d’un étoilé pour un rapport qualité / prix imbattable (pour info le chef Christophe Billau a déjà eu l’étoile et pour moi il la mérite bien plus que certains restos au bord de la Côte d’Azur !!!). Nous n’avons jamais été déçus et le cadre est super agréable. On se sent vraiment bien dans cette auberge restaurée et super bien aménagée !!!
Bravo à toute la famille Billau pour cette belle affaire en pleine nature (que ce soit le chef mais aussi son épouse pour son accueil, ainsi que les filles qui sont mises à contribution).
La Famille BAZE
Ce lieu magique, situé au cœur du Mercantour et tenu par une famille de passionnés, vous propose une cuisine divine largement digne d’un étoilé pour un rapport qualité / prix imbattable (pour info le chef Christophe Billau a déjà eu l’étoile et pour moi il la mérite bien plus que certains restos au bord de la Côte d’Azur !!!). Nous n’avons jamais été déçus et le cadre est super agréable. On se sent vraiment bien dans cette auberge restaurée et super bien aménagée !!!
Bravo à toute la famille Billau pour cette belle affaire en pleine nature (que ce soit le chef mais aussi son épouse pour son accueil, ainsi que les filles qui sont mises à contribution).
La Famille BAZE
Visited in august 2023
Nous sommes venus le we dernier dans votre petit paradis ! Un vrai délice pour les papilles et à tous les niveaux. On a excellemment fêté nos 1 an de mariage ❤ à très bientôt j'espère ! Bravoooo au chef et à toute l'équipe ???? un raffinement à chaque instant, créativité dans les mets proposés avec des produits locaux travaillés avec originalité...on reviendra!
Visited in august 2023
Chambre simple assez petite mais très jolie et salle de bain superbe et très très très propre!! Le repas était parfait et même excellentissime !! que des produits des alentours et vraiment de belle découverte culinaire car le chef cuisine vraiment très très bien, on recommande et cette adresse et on reviendra, le prix est justifié donc ,excellent rapport qualité prix!! Le personnel très serviable et vraiment sympa car ça aussi ça compte beaucoup car sinon l'endroit n'aurait pas le même intérêt si il n'était pas agréable.
Isa et Éric
Isa et Éric
Visited in august 2023
Très agréable étape dans cette auberge tout confort
Visited in august 2023
La définition est parfaite pour qualifier ce restaurant !
"Quintessence : ce qu'il y a de plus raffiné en quelque chose, ce qui est l'essence même de quelque chose."
Cette table ne faillit pas à sa réputation ni à son nom.
Une carte surprenante de nos jours : un seul menu mais un véritable voyage dans une gastronomie raffinée en 5 étapes (6 si on compte les amuse-bouches).
Cette maison met un point d'honneur à n'utiliser que des produits locaux, en circuit court.
De surprise en ravissement, de découverte en extase gustative, le chef nous transporte tout au long d'un menu élaboré avec intelligence et art vers des sommets du plaisir gustatif.
Tout paraît avoir un sens, une logique, issus d'une mûre réflexion.
Des vins vous seront proposés à chaque étape pour créer de parfaits mariages.
Un service impeccable digne des grandes maisons, un personnel chaleureux et accueillant, un site permettant une belle vue sur la nature environnante et une décoration raffinée ne peuvent que rendre inoubliable ce merveilleux moment où chaque mets ou étape vous rapproche davantage du Paradis des gourmets.
Bravo au chef et à toute l'équipe.
"Quintessence : ce qu'il y a de plus raffiné en quelque chose, ce qui est l'essence même de quelque chose."
Cette table ne faillit pas à sa réputation ni à son nom.
Une carte surprenante de nos jours : un seul menu mais un véritable voyage dans une gastronomie raffinée en 5 étapes (6 si on compte les amuse-bouches).
Cette maison met un point d'honneur à n'utiliser que des produits locaux, en circuit court.
De surprise en ravissement, de découverte en extase gustative, le chef nous transporte tout au long d'un menu élaboré avec intelligence et art vers des sommets du plaisir gustatif.
Tout paraît avoir un sens, une logique, issus d'une mûre réflexion.
Des vins vous seront proposés à chaque étape pour créer de parfaits mariages.
Un service impeccable digne des grandes maisons, un personnel chaleureux et accueillant, un site permettant une belle vue sur la nature environnante et une décoration raffinée ne peuvent que rendre inoubliable ce merveilleux moment où chaque mets ou étape vous rapproche davantage du Paradis des gourmets.
Bravo au chef et à toute l'équipe.
Visited in august 2023
Lieu hors du commun, a l occasion de mon anniversaire. Merciiiii a tous pour cette magnifique découverte.
Visited in july 2023
Très petites portions….
Visited in july 2023
Une expérience gustative exceptionnelle dans un cadre calme et reposant. Les plats sont très esthétiques avec des saveurs inoubliables et originales de produits locaux. L'accueil était agréable et chaleureux.
Visited in july 2023
Genial...que de très bon produit!!!
Visited in july 2023
Magnifique endroit et cuisine inventive et délicieuse, des produits frais et locaux préparés dans les regles de l'art. un restaurant gastronomique qui mérite une étoile
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Visited in june 2023
Prix excessifs (3,50€ le simple café par exemple).
Visited in june 2023
Un très bel endroit où nous revenons souvent. Accueil chaleureux et la qualité des plats est juste magnifique ! C’est toujours aussi délicieux et inventif avec de bons produits des producteurs locaux et les petites herbes qu’offre la nature environnante.
Visited in june 2023
Nous avons dîné sans dormir sur place. L'appellation d'auberge est un peu réductrice tant les mets sont travaillés et raffinés. Tout était excellent du début à la fin. Ce fut un véritable régal pour les yeux et les papilles.
Visited in june 2023
Überraschung auf der Passhöhe: ausnehmend freundlich, sehr ordentliche Zimmer, hervorragende Küche
Visited in august 2019
J’ai passé un agréable moment chez l’Auberge Quintessence. Bonne cuisine, je retournerai avec plaisir.
AUBERGE QUINTESSENCE
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04.93.02.02.60
I am the owner
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J'ai réservé une soirée repas plus nuitée pour deux. Le repas cinq touches était délicieux et généreux. Le chef vous fait voyager dans son univers tout en vous faisant découvrir des produits atypiques du terroir.
Le personnels vous accompagne tout au long du séjour et saura parfaire ce dernier par leur professionnalisme ainsi que par leur gentillesse.
Quant à la chambre, la literie est agréable et l'ensemble est très propre. Par ailleurs la vue au réveil est à couper le souffle !
Je recommande vivement !