ELEVAGE GRAU, PIG BLACK OF BIGORRE
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An address not to be missed for gourmets. Saved from extinction in the 1980 s by a handful of irreducible, Bigorre's black pig is now a product of excellence. The slow growth of these animals, fed mainly by meadows, acorns and chestnuts that they find beneath the trees, gives very tasty meat and rich in intramuscular fat. Their meat is used in meats and cured with exceptional organoleptic properties. Ham will be obtained in particular, refined for 20 to 35 months by refiners masters. Visits and tastings are provided by the producers, Julie and Pierre Grau, who will be able to discover and appreciate these rare places.
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Members' reviews on ELEVAGE GRAU, PIG BLACK OF BIGORRE
The ratings and reviews below reflect the subjective opinions of members and not the opinion of The Little Witty.
Voyage culinaire pour épicuriens avertis !
Soyeux , equilibré en salaison avec un petit gout de noisettes...
Du grand art obtenu par un passionné ( très sympa en +...)
P.S : pensez a réserver à l avance.
Nous avons cherché des cochons noirs dans toute la région et sommes tombés par hasard sur cet endroit.
Quelle expérience .
Le jambon est exceptionnel et l'hospitalité et la gentillesse des propriétaires ne sont pas en reste.
Il est recommandé de téléphoner avant de venir.
Le paiement par carte n'est malheureusement pas possible, mais il est possible d'effectuer un virement en cas de nécessité.
Quoi qu'il en soit, il ne faut surtout pas partir les mains vides !!!