Discreet restaurant offering very tasty appetisers as well as various tasty dishes.
The culinary gem of this Neva with a very discreet facade is run by a duo who has proven their worth at La Grande Cascade: Beatriz Gonzales and Yannick Tranchant. So certainly it is a bistro on paper, but on the plate, it is close to the gastro. We can feel that the couple in charge of the cuisine is experienced with very gourmet appetizers as a starter, then from the starter, extremely precise presentation in the image of this perfect egg, Landes white asparagus and peas. Even the classic cod, green asparagus of the Alpilles, Daikon, Kalamata olive sabayon are dressed with a perfectly unusual elegance. The pollack, smoked cauliflowers, capers condiment, parsley are not left behind with a cooking that is perfectly controlled. Yannick Tranchant's signature dessert? The unstructured Kalapaia chocolate sphere in Belle-Hélène pear way. Guaranteed sensations!
Members' reviews on NEVA CUISINE
Cuisine élégante et gourmande avec une magnifique joue de bœuf braisée en entrée et un ris de veau caramélisé savoureux et parfaitement cuit. C'est beau, c'est bon !
Service très aimable et efficace.
En bref, une expérience aussi agréable que Coretta, autre adresse de la cheffe!
La cuisine est subtile et raffinée, moderne, avec une pointe d’originalité. Le céleri, réminiscence de la cantine de l’école pour moi, s’élève incroyablement accompagné de l’œuf confit et de la poudre d’algues. Les ris de veau crousti-fondants, spécialité de la cheffe, sont de loin les meilleurs que j’aie jamais dégustés : une double texture parfaite, un jus goûteux, une pointe de truffe pour parfaire l’ensemble. Les desserts ne sont pas en reste, et clôturent le repas avec gourmandise.
J’ajouterai que le service est irréprochable, très sympathique, et de bon conseil tant sur le plan culinaire qu’oenologique.
Merci pour ce repas, nous reviendrons c’est certain !