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Address in Paris preparing traditional cuisine, seafood à la carte, stuffed oysters
The small thirty seat room of Gaël Orieux is always full at lunch or dinner time. His cuisine takes as a base the Auguste Escoffier's legacy, "king of cooks" and "cook of kings", that is to say, a cuisine that would be described as traditional today, but as a structured starting point for a more personal research. Brittany, his childhood's place, enjoys a choice place, with seafood and butter as a guest star, a must-eat of the à la carte menu, while involving many Mediterranean or Asian influences. The oysters? They are stuffed with horseradish foam and acidulous Comice pear, as well as a "sea water jelly." The crunchy ones (doughnuts) of verbeina lobster are enhanced by Bavarian butternut and kumquat reduction. The Caribbean pure chocolate soufflé, honey and pollen ice-cream from Mr. Bergheaud.
Members' reviews on AUGUSTE
Le personnel est super sympathique et gentil. 5 étoiles pour le personnel pour être si attentif et vous mettre à l'aise.
L'atmosphère est également excellente, ce que l'on attend d'un restaurant haut de gamme.
Nous avons commandé le repas à 98 euros par personne, recommandé par le personnel. Il comprenait des coquilles Saint-Jacques, des cailles et un dessert.
On nous a d'abord apporté des amuse-gueules qui étaient incroyablement bons, en particulier celui au poisson. Ensuite, on nous a apporté une soupe aux champignons et à l'escargot. C'est probablement la meilleure soupe que j'aie jamais mangée.
À ce stade, j'attendais beaucoup des autres plats, mais malheureusement, ils n'ont pas été à la hauteur de mes espérances.
Les coquilles Saint-Jacques étaient bonnes, mais rien d'extraordinaire. Même chose pour la caille. C'était très décevant, surtout après cette incroyable soupe aux champignons.
A mon avis, cela ne vaut pas le prix.