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2024
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2024
Restaurant in a refined setting offering dishes from the best products.
Ryuji Teshima, "Teshi", is far from being a novice of the stoves. After gaining experience with many Parisian kitchens, the 34-year-old chef opens his own table. In a clean setting, guests have an unbeatable view of the open kitchen. At a table, he regals his customers by offering dishes from the best products. Its dishes are aesthetic and sophisticated: Basque country calf, rolled with fresh radis, pulse and anchovy foam. A beautiful superposition of tastes and textures. More darker, a wild ostrich granity and white cheese with mirabella compote… Finally, the saint-honored with his salty butter caramel. One regret: small portions.
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Members' reviews on PAGES
4.7/5
36 reviews
Value for money
Kitchen quality
Originality
Frame/Ambiance
Service
Visited in january 2024
Service 8 plats absolument exceptionnel. Tout est maîtrisé, particulièrement la cuisson parfaite à la japonaise et les jeux de textures. Le service est élégant sans être guindé, et les vins magnifiques. Cuisine totalement ouverte sur la salle (sans odeurs), qui lie l’équipe en cuisine, l’assiette et les convives.
Visited in january 2024
Dans une autre vie pro, j’ai eu la chance d’être invité dans ce restaurant. J’y ai à l’époque découvert pour la première fois le bœuf maturé de Kobe et de Galice. Quelques temps plus tard, ce restaurant a reçu une étoile. Souvenir d’une cuisine d’exception et d’une ambiance feutrée.
Visited in december 2023
Très bon service.
Recommandation pour le plat waggyu.
Recommandation pour le plat waggyu.
Visited in november 2023
Beau et bon à pleurer. Poétique, juste, enjoué. Un grand merci au sommelier pour des accords parfaits, hors des sentiers battus. Merci pour un moment de grande émotion, merci pour le voyage.
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La cuisine est ouverte mais tout s’y déroule dans le calme , posé. Le chef officie très discrètement, ses seconds sur la première ligne.
Le service assuré avec élégance, professionnalisme et sourire .
Nous sommes dans un endroit où le travail de l’homme est respecté ainsi que le le produit (pour les vins, la viande et les légumes).
Originalité du binchotan chaud sur la viande .
Et côté chaleureux quand un cuisinier apporte ses plats et l’explique pour que tout le monde soit servi en même temps .
Un homard breton à la cuisson parfaite comme la seiche et la lotte . Panais, persil, artichaut avec l’orange amère et une viande au summum.
Le dessert reste sur le même niveau : chocolat et sa pointe de cardamome …
Et la touche finale dans la cuisine , une fois le travail fini , montre le raffinement dans le détail du début du repas jusqu’à la fin.