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RaffinFuté

Visited in april 2024

De la passion du vrai chocolat

Comme le dit le maître des lieux, la plupart de gens ne savent pas ce qu'est le vrai chocolat, qu'il compare souvent à la tomate de jardin, la vraie, celle qui a un goût de fruit ! La fève de chocolat qui est extraite du fruit du cacaoyer, la cabosse, aura des arômes différents seront le climat de sa culture. Ensuite, il faut travailler tout l'art de la torréfaction et trouver le bon dosage de cuisson pour sublimer les arômes de la fève. Bref, la démarche de 3chocolats en référence au 3 variétés de cabosses, est une démarche pédagogique, de curiosité et de transmission.