MAISON TÊTE
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At Home Head, attachment to the land is paramount: all the manufactured products are 100% artisanaux and delicious. Since 1986, a formula of preparations around duck has been proposed, based on reasoned agriculture. Between the duck aiguillettes, the orange duck, the ceps ceps, the ceps, or the fairway gascon in the conflict, the taste buds have something to wonder about! A finalist every year since 2007 during famous gastronomic competitions, the Maison Tête is known and recognized for its specialty: the foie gras… with la! In 2013, the fatty livers of whole goose and duck received gold at the competition of Saint Sever in Landes. His leader product, gold medallist at the Paris 2012 agricultural competition, is a foie semi-baked fat presented in a wooden bowl, simply seasoned with salt and pepper, to keep for 90 days - but you should crack well! Despite the avian problems of the 2016 and 2017 seasons, production, albeit stalled, is good!
Members' reviews on MAISON TÊTE
J’achetais chaque année pour les fêtes des foies gras frais « IGP, canard à foie gras du sud ouest Gers », que je récupérais au marché près de chez moi (en Isère).
Cette année j’ai récupéré deux foies pré commandés « les yeux fermés », ayant entièrement confiance en un producteur que je connaissais bien.
Quelle n’a pas été ma surprise, lorsque j’ai voulu préparer mes foies, de voir que l’IGP avait disparu et était remplacé par « origine France ».
J’ai donc téléphoné et on m’a expliqué que suite à la grippe aviaire, l’un des gaveurs avait dû gaver une quantité plus importante de canards, et que compte-tenu du dépassement des quotas, il était impossible de mettre le label IGP sur tous les foies gras.
Or, à aucun moment sur le site il n’est question de certains produits non IGP, et à aucun moment à la commande ou à la livraison on ne m’a parlé de çà. Ce silence est d’autant plus malhonnête que ce foie est vendu au même prix qu’un IGP (et même 15% de plus que les IGP de l’an dernier).
De plus, un des foies est gros (plus de 600 g, alors qu’ils m’avaient expliqué il y a quelque temps qu’un bon foie se situe entre 450 et 550 g), ce qui laisse augurer de plus de gras et donc d’un gavage différent des pratiques antérieures.
J’appelle cela de la malhonnêteté !