ÄPONEM - L'AUBERGE DU PRESBYTÈRE
French cuisine
•
€€€
2024
Recommended
•
2024
In an inn attached to a former 17th century presbytery, two virtuosos celebrate the flavours of the region.
It's a culinary Eden that opened its doors in July 2018 in the small commune of Vailhan. In this village of 160 souls, Amélie Darvas and Gaby Benicio opened APONEM ("happiness" in Pataxo language) in an inn nestled within a former 17th century presbytery. At the table, they have kept their modern spirit, their graphic style and their passion for the land and good products. In the plate as in the glasses, it is a declaration of love to the region.
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Members' reviews on ÄPONEM - L'AUBERGE DU PRESBYTÈRE
4.4/5
28 reviews
Value for money
Kitchen quality
Originality
Frame/Ambiance
Service
Visited in april 2023
Fantastique.
Un décor de rêve au milieu des collines et des vignes, la terrasse, perchée offre une vue splendide.
La cuisine est merveilleuse d'inventivité visuelle et gustative.
S'il faut trouver un défaut, juste le serveur, qui est très... juste .
Ah et surtout la carafe d'eau facturée à 5 e !! Je sais que c'est de l'eau filtrée mais notre table en a paraît il ( les carafes ne sont pas sur les tables) bu 4 ! 20 e donc de plus alors que nous avons payé près 800e..ça à du mal à passer !
Un décor de rêve au milieu des collines et des vignes, la terrasse, perchée offre une vue splendide.
La cuisine est merveilleuse d'inventivité visuelle et gustative.
S'il faut trouver un défaut, juste le serveur, qui est très... juste .
Ah et surtout la carafe d'eau facturée à 5 e !! Je sais que c'est de l'eau filtrée mais notre table en a paraît il ( les carafes ne sont pas sur les tables) bu 4 ! 20 e donc de plus alors que nous avons payé près 800e..ça à du mal à passer !
Visited in april 2023
Une expérience unique. Tout a été parfait du début à la fin, dans un cadre magique. Un travail exceptionnel pour la mise en valeur des produits.
Visited in april 2023
Ce restaurant mérite bien plus qu’une étoile. Dimanche, nous avons touché LES étoiles. Des saveurs incomparables, un accueil chaleureux avec une Gaby très solaire et un voyage culinaire exceptionnel à travers le monde grâce à la cuisine d’Amélie et de son équipe. Un grand merci pour ce délicieux moment d’évasion dans ce magnifique décor
Visited in april 2023
La vue est très agréable et on a l'impression de dîner à la montagne. Le service était charmant et parfait. Le vin assorti était vraiment intéressant et très agréable.
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C'est simplement le meilleur étoilé dans lequel j'ai été jusqu'à présent, sans aucune hésitation.
Je n'arrive pas à imaginer comment on peut concevoir des plats aussi complexes en bouche que ceux qui ont été proposés. Les saveurs se mélangent et se superposent dans un ordre qui semble calculé au millimètre. J'avais l'impression d'être au milieu d'un jardin exotiques aux milles couleurs.
De l'acide, du floral, du pimenté, chaque bouchée était une palette de couleurs qui faisaient voyager partout et ici à la fois. C'est fou, je ne savais pas que c'était possible.
Si vous voulez quelque chose d'exceptionnel en saveurs, allez y sans hésiter.
D'ailleurs si vous avez faim vous pouvez y foncer aussi on en ressort plein à craquer.
Et contrairement à la plupart des gastronomiques, tous les suppléments sont indiqués sur la carte, j'aime beaucoup cette transparence.
Et on a aussi laissé la sommelière choisir un vin "léger et doux". Nous n'aurions pas pu recevoir quelque chose de plus conforme à ce qui a été demandé : je n'aurais pas pu le décrire autrement.
Comme indiqué sur le site, prevoyez 4 heures.
Attention cependant à la redescente, le repas de ce soir me paraît bien fade après cette expérience...
J'avais dit que je ferais simple et court ? Ça l'est comparé à ce que j'ai vécu...