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Authentic address with terrace, offering a short, seasonal menu as well as dishes of broader origins such as tacos
All aboard for South America! In Chile, a huaso is a person who works in the rural countryside. It's not a name chosen at random: here, products come from the market and small local producers. Ívan and Marcela, both of Chilean origin, offer a warm welcome. For the record, Ívan runs a gourmet restaurant in Chile. After fifteen years of going back and forth to Rennes for love, he created Huaso in place of the hair salon... where he had had his hair cut on his first visit to Rennes! He then invited Marcela, who had worked with him in Chile, to join him in the Breton capital. Together, they offer dishes that are most representative of their country: fresh, flavorful ceviches and generously garnished empañadas. The short, seasonal menu also offers dishes of broader origins to which the duo adds a Chilean touch, such as tacos. These dishes, flavored with coriander, parsley or cardamom, are accompanied by wines that Ívan brings in from Chilean producers. Special mention must be made of the small terrace overlooking the Basilica of Saint-Sauveur and the cobblestones of Rue de Montfort. All in all, an authentic address just the way we like it!
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Members' reviews on HUASO
The ratings and reviews below reflect the subjective opinions of members and not the opinion of The Little Witty.
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Une excellente cuisine avec des vins chiliens fruités que je ne connaissais pas.
Merci à Huaso pour votre accueil !
-Étant une grande amatrice de cocktails, j'ai beaucoup apprécié la dégustation, qui fut à la fois olfactive et gustative, avec les notes acidulées du citron vert. Un bon cocktail pour rappeler l'identité de ce restaurant chilien.
•Une tartine de pain brioché au jambon Serrano et au fromage de chèvre, tomates séchées et origan.
-Une brioche réconfortante en ce temps d'hiver, à la fois moelleuse et croustillante. Le fait qu'elle ne se ramollisse pas ou ne s'imbibe pas de la garniture permet de profiter pleinement de l'entrée. Mon coup de cœur a été pour le fromage de chèvre, qui était vraiment d'une autre catégorie. On sent qu'il y a eu une sélection qualitative ; si je devais donner une comparaison, cela serait un croisement entre de la burrata dans sa fraîcheur et du fromage de chèvre. Le jambon Serrano apporte de la mâche et la sauce apporte de la saveur, avec une pointe de piquant/acidité sans pour autant s'imposer au palais. Les éléments se marient de manière équilibrée et constituent une très bonne entrée en matière pour la suite.
•Poisson du jour (Merlu) à la crème de morbier et des pommes de terres.
-Ce plat a été une très bonne surprise. Étant donné que le merlu est un poisson au goût doux et sucré, je craignais que celui-ci soit noyé par le morbier, qui est plus prononcé. Cependant, la cuisson de ce merlu permettait d'avoir une ambiance presque de chalet. Que ce soit par le choix de l'assiette, le doré à certains endroits qui donne le croustillant, ou les échalotes qui fondent avec le merlu, tout était parfaitement harmonieux. Les pommes de terre n'étaient pas en reste puisqu'elles faisaient sens ; ce n'était pas un accompagnement de dépit et j'ai apprécié cela.