L'OPIDOM

Superbe dîner en 5 temps servi avec le sourire et accompagné de bons conseils en matière de vins.
Les plats sont audacieux et mélangent les textures ainsi que les saveurs de manière harmonieuse.
Quelle expérience...! Je recommande à 1000%.

Cuisine de très grande qualité alliant parfaitement les textures et les saveurs. J'ai même apprécié des aliments que je n'aime pas en temps normal (noix de coco, moules, gingembre).
Il s'agit clairement du meilleur étoilé en Indre-et-Loire que j'ai pu expérimenter à ce jour. Le rapport qualité-prix est donc excellent.
Enfin, pour ce qui est du service, il n'y a rien à redire : un personnel souriant, aimable et professionnel.
Je recommande à 1000%.

Menu suivant l'inspiration du chef, très belle découverte, accord mets et vin au top

La qualité des plats est exceptionnelle et le service est impeccable,le personnel très agréable.J'y reviens toujours avec plaisir.

Bonjour. Afin de faire évoluer votre restaurant je me permet d'être transparent, ayant l'habitude de faire différent étoilés.

La soirée fut vraiment moyenne sur tous les points.

Le partie pris de la décoration de la salle est pour moi trop minimaliste, trop froide, sans ame. Avec une disposition de la salle et des tables assez intriguante (table vides sans chaises?). Ce point est subjectif, mais je pense que le lieu manque de quelque chose, tableau, déco, fleurs différentes, autres... il est possible de choisir une déco minimaliste, mais là cela renvoi trop de froid en impression.

Service: moyen plus/bien, pas parfait, pas mauvais non plus. Peut etre juste le temps d'attente au départ trop long.

Plats: là malheureusement il y a beaucoup à dire sur le menu à 95 euros.

Amuse bouche: bien, sans plus à part la tartelette avec des gouts amers, qui sont surprenants, donc pas mal de tester ce type de gout.

Amuse bouche: 8/10 tres bien, belle harmonie, surprenant, bien dosé, très bon l'accord entre le sucré, et jus plus aigre, très bon plat celui ci pour une entrée en matière.

Entree: 4/10
Là malheureusement, pas mal de créativité, test de saveur, mais aucune harmonie, poids chiche trop prononcé en 2 temps dans le plat, emulsion sans forcément de saveur, moule ok mais rien de particulier. Au global le plat est frais, je pense c'est l'idee, mais aussi froid (trop froid je pense au niveau température, moyenne agréable). Au global c'est un plat sans réel saveur qui surprend, cela se marie très peu ensemble, à part quelques notes sucrées, de temps en temps, je pense il faudrait plus insister sur cela, ou ajouter quelques choses dans le plat pour réhausser un peu le gout (sur la moule par ex, pointe de sucrée, piments doux par ex sinon sur l'émulsion, ou ajouter une saveur en lien avec le poids chiche, ...). Chips de pané pas assez croustillante qui aurait pu relever le plats, elles étaient limite quasi molles. En resume plat moyen/bon mais rien de surprenant.

Poisson: la partie intéressante avec le poisson et la sauce verte/noisettes, etc.

Plat qui aurait pu avoir un 8/10 facilement, mais le poisson n'était pour nous pas assez cuit. On nous prétexte via serveur une cuisson translucide à coeur, mais nous n'arrivons pas à couper le poisson à la cuillère, et le gout en bouche est malheureusement pas bon. Je pense clairement que la cuisson n'était pas réussie c'est très dommage. Les noisettes étaient un peu grosses, trop dure en bouche, mais par contre leur présences est vraiment bien choisi, cela se marie très bien. Donc bravo poir ce plat à part la cuisson et la taille des noisettes/dures. Le reste était vraiment bien exécuté et gout très harmonieux.

Viande: 6,5/10
Chevreuil
Cuisson bien executé
Plat bon
Sauce bonnes, etc.
Mais aucune surprise, on est sur du classique sur les gouts
Les trompettes de la morts peut etrr trop cuites, le gout n'était pas forcément présent. Accompagnement très bien avec la patate douce/agrumes >> très bien

Dessert: 4/10

Glace et pamplemousse au vin.
La malheureusement gros point noir.
Aucune harmonie, le jus fais fondre la glace, la saveur du pamplemousse au vin rouge est très forte et en discordance avec la glace, pas trop de commentaire à faite en plus. Je pense 1)que le jus à rajouter n'est pas nécessaire
2) revoir l'harmonie entre les gouts trop forts et éloignés l'un de l'autre
3) le croustillant il manque un peu malgré la présence de meringue, cest trop simple

Fromage: 7/10
Bon plat, cela passe bien, c'est frais, bien travaillé. À voir ce que vous souhaitez en faire, mais je pense qu'il pourrait avoir un peu plus de charactere. Mais néanmoins très bien pour finir le repas.

Au global, j'aurais mis entre 2.5 et 3/5 pour ce mnu et expérience.

Je pense qu'il y a beaucoup de créativité, de test de saveur, mais manque clair d'harmonie sur beaucoup de plats, à part quelques réussites, et avec un manque de maitrise sur le plat de poisson sur la cuisson, qui casse tout le plat.

Je préfère envoyer ce commentaire en privé plutot que sur les réseaux, car plus honnete et cela peut servir au chef. À savoir que nous avons différent étoilés à notre actifs et que nous pouvons facilement comparer. Malheureusement, je pense si vous avez une visitr, il y a un risque pour vous de perdre votre étoile.

Il manque je pense plus d'harmonie des saveurs dans les plats et quelques optimisations, réhaussement de certaines saveurs pour plus surprendre le client. Les bases sont là et certains plats sont vraiment bons.

Bonne journée.